Wat is Boerenkaas?

 

Die 800 jaar oue kuns van Boerenkaas maak

Al vir meer as 800 jaar word egte Hollandse Boerenkaas nie sommer net gemaak nie – dit word geskep, met eerbied vir tradisie en die land se ritme. Hier op ons plaas glo ons nog in hierdie ou reels wat die ware Boerenkaas bepaal:

1️⃣ Vars, roumelk – ongepasteuriseer, soos dit hoort.
Die melk kom direk uit die uier – vol lewe, vol geur. Geen pasteurisering nie, want die natuurlike mikroflora gee Boerenkaas sy unieke smaak en karakter. Dié roumelk vertel die storie van die plaas se gras, se wind, en se seisoene.

2️⃣ Die koeie moet op groenweiding loop.
Ons Jersey-meisies wei elke dag op oop velde. Groenweiding gee nie net gesonde, gelukkige koeie nie, maar ook melk van die hoogste gehalte – romerig, geurig, en vol voeding. ’n Koei wat gras eet, skep melk wat die grond se smaak dra.

3️⃣ Die kaas moet gemaak word op dieselfde plaas waar die melk geproduseer word.
Daar is geen vragmotor wat melk kilometers ver ry na ’n fabriek nie. Alles gebeur hier, op die plaas – van melk tot kaas. Dit hou die melk vars, behou sy karakter, en verseker dat jy ’n produk kry wat deur en deur plaasgebore is.

4️⃣ Egte kalf-rennet – geen plantgebaseerde alternatief nie.
Ons gebruik tradisionele kalfsrennet, soos die ou meesters dit gedoen het. Dis dié natuurlike bestanddeel wat die kaas sy unieke tekstuur en ryke smaak gee. Plantrennet kan nie dieselfde kompleksiteit of tradisie vasvang nie.

Boerenkaas is nie net kos nie.
Dis ’n erfenis. ’n Kuns. ’n Verbintenis aan eerlikheid, grond, dier en mens. As jy ’n sny van ons kaas proe, proe jy 800 jaar se vakmanskap en ’n plaaslewe wat nie sal buig vir kortpaaie nie.